回鍋肉 - ちょっとかわったホイコーロ

目次

• 材料
• 作り方

ちょっとかわったホイコーロ

おみそ味でない回鍋肉です。こんなのもアリ

突然レシピ

材料

ぶた肉

もも700g(ブロックでかくて多目だった)

なす

小ぶり3本

いんげん

100g

椎茸

中6本

そのほか

ヤングコーン・キドニービーンズなど 適宜

あわせ調味料

お酒

焼酎カップ 1/3・梅酒 1/3

お醤油

大さじ 2

お塩

小さじ 2

砂糖

小さじ 1

チキンスープのもと(顆粒)

小さじ 1

胡椒

適宜

ほか

カタクリ粉

小さじ 2

レモン汁(お酢)

小さじ 2

作り方

• 1.ぶた肉をあらかじめゆで肉にしておく。ブロックから切り分けておく。
今回はお弁当でつまみやすいように、1cm角4cmほどの拍子木に切りました。

• 2.なすは、4つ割にして半分の長さに切り分けて油通しをしておく。

• 3.いんげんは、下ゆでして5cmほどに切っておく。

• 4.椎茸は、いしつきを落し 傘を大きめに4つ切りに、茎は薄めにスライスしておく

• 5.ヤングコーン、キドニービーンズはサラダ用の缶詰を使用。
彩りですのでお好きなアクセントになる物をご用意ください。八角とかも好きです。

• 6.一気に材料を炒めあわせるので、調味料をあわせて用意しておく。水ときかたくり粉も準備しておきましょう。調味料とカタクリを合わせちゃっても大丈夫です。

• 7.中華鍋で油を熱して椎茸を茎・傘の順に炒める

• 8.茹で肉・なす・いんげん(あれば他の具材)を加えてあわせ調味料で味付けする。
ほとんどが加熱済材料なので加熱時間はちょー短い。

• 9.軽く温まったらカタクリを解いた水で御汁を具材にからませる。

• 10.仕上げにレモン汁かお酢で酸味を与えて火から下ろす。

レシピの分量はお花見弁当10人分なので日頃の調理にはまるで不向きです。実は参考にしないが吉?

中華鍋が小ぶりだったので当日は最後2回に分けて調理したりしてます。

今回はお子様の参加があったので、からし・唐がらし系の味付けはしていませんが、お好み次第ではそちらも良いカンジ。

もちろん、甜麺醤などお味噌系も良いカンジになります。